《世界毒物全史》（百卷本）是西北大学出版社于2016年出版发行的国家“十三五”重点图书出版规划项目之一。
《世界毒物全史》（百卷本）是在中国毒理学会指导下，毒理学史专业委员会组织60多位专家参与，并由史志诚担任主编，历经数年完成的一部巨著。全书共10册，每册10卷，共100卷，500余万字，1918幅图片，680多篇参考文献。每册集中论述毒物历史中的一个方面，虽然各有重点，但又相互关联，构成一个具有丰富内涵的展示世界毒物的历史长卷。

第一册毒物与人类文明史，显示毒物的历史与人类文明史一样久远，一样丰富多彩，人类与毒物的博弈从来没有停止过。
第二册毒物史话，揭示世界重要有毒植物、有毒动物、有毒微生物、有毒矿物元素、有毒化学品和有毒气体的发现与毒性研究的历史。
第三册毒性大案，记述历史上重大的毒物恐怖案、施用毒物自杀案、毒杀案、食物中毒案、药物与农药中毒案、毒酒中毒案、贩毒大案、核材料走私案、名人意外中毒事件以及历史中毒悬案，反映了毒性案件的常态性、复杂性，以及毒物侦检的功绩与法学的胜利。
第四册毒性灾害史，回顾了历史上重大毒性灾害及其突发性、危害性和世界性特点，特别是记述了地球化学灾害，大气污染、水污染、有毒气体、化学泄漏引发的灾害，有毒生物灾害、核事件与核事故和药物灾害的发生原因，以及处置毒性灾害的历史经验教训，启示当今世界如何科学处置突发毒性灾害。
第五册毒理科学史，介绍古代、中世纪、近代和现代毒理科学的发展历程，毒理学的重大发现和解毒防毒的科学成就，当代信息化与中毒咨询业，以及世界毒理学社团组织的发展与作用。
第六册毒理学分支学科史，反映当代毒理学不断拓展与应用的态势，特别是21世纪毒理学新兴学科的创立及其贡献。
第七册毒物利用史，展现人类利用毒物、化毒为利和造福人类的历史。
第八册毒物管理史，介绍了相关的国际公约、毒物的控制与管理、毒品的管理与禁毒、戒烟禁烟与控烟、戒酒与禁酒的历史，阐述世界各国依靠法律法规管理毒物、控制毒物和治理污染的实际效果，进而探讨人类控制毒物和应对突发公共卫生事件的能力，以史为鉴，嘉惠未来，防患于未然。
第九册毒物文化史，反映了毒物构筑的文化，涉及文学与艺术、世界毒物崇拜与图腾文化、蛇文化、蜜蜂文化、吸烟文化和酒文化的历史，邮票上的毒物学，与毒物有关的博物馆、纪念馆、节日和纪念日，以及毒物的另类文化现象。
第十册毒物史名人传记，介绍自古以来参与人类与毒物作斗争的哲学家、政治家、历史学家、社会科学家、物理化学家、生物科学家、医药学家、毒理学家、发明家，以及从事相关职业的杰出人物的生平，彰显他们为人类健康和追求建立无毒生活所做出的卓越贡献。